Directo #DudasNutrición 2×04: Antinutrientes en los vegetales

Cuarto directo de esta segunda temporada de directos de #DudasNutrición en colaboración con La Caja Saludable: https://lacajasaludable.es/

Hablaremos de los antinutrientes en productos vegetales.
Fitatos, glucosinolatos, lectinas, oxalatos, saponinas, taninos…
Uno de los dramas creados de los últimos años. ¿Tanto nos tenemos que preocupar?

CONTENIDOS:
00:22 Por qué hablamos hoy de antinutrientes: «La avena te mata»
05:57 Antinutrientes: qué son y ¿son un problema?
12:37 Los gurús de la nutrición
16:15 Habas crudas: ¿son saludables?, ¿y los antinutrientes?
18:34 La Caja Saludable de esta semana
21:20 Oxalatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema?
25:17 Saponinas: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema?
28:30 «La fruta por la noche engorda»
29:32 Remojo de las legumbres: ¿cuánto tiempo hace falta?
31:25 Glucosinolatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema?
33:10 ¿La soja texturizada tiene antinutrientes?
34:29 Legumbres mal cocinadas: ¿por qué sientan mal?, ¿es por los antinutrientes?
37:48 Frutos secos crudos: ¿hace falta «activarlos»?
40:22 Semillas: cómo consumirlas para digerirlas correctamente y conservación
45:04 Verduras: por qué se recomienda su consumo en crudo
50:26 Verduras: cuándo es mejor cocinarlas
52:00 Aquafaba: qué es y ¿hay algún problema por consumirla?
55:11 Legumbres de bote: ¿son menos saludables?
56:02 Mi consumo de proteína semanal siendo vegano: mis 14 raciones de legumbres
57:32 Aquafaba y claras de huevo: ¿por qué se montan?
59:17 EDTA y antioxidantes en las legumbres de bote: ¿son un problema?
1:00:35 «El tofu es peligroso para el cerebro»
1:02:13 Germinados de las legumbres: ¿qué pasa con los antinutrientes?
1:03:55 Avena: ¿se puede comer cruda?
1:04:36 Consumo de soja en hipotiroidismo, cáncer de tiroides y Eutirox
1:06:55 La Caja Saludable: modalidades y spoiler de la semana que viene
1:07:55 Nutrición en primaria
1:09:05 Tomate: ¿no era una fruta de verano?
1:09:30 Fitatos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema?
1:11:23 Taninos: qué son, qué vegetales los contienen y ¿son un problema?
1:12:00 Antinutrientes: conclusiones
1:13:46 ¿No es natural consumir carne porque hay que cocinarla?
1:15:00 La Caja Saludable: recomendaciones
1:16:40 Despedida

Recursos:
Directo #DudasNutrición sobre el índice glucémico: https://www.youtube.com/watch?v=K9NWQTcRwPs
Guía de cocinado de las legumbres de Creativegan: https://www.creativegan.net/archives/cocinar-legumbres/

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